El armario de maduración M17 proporciona la temperatura y la humedad perfectas para la maduración de carne, embutidos y otros productos alimenticios.
La temperatura se mantiene constante, ligeramente por encima del punto de congelación, y el control de humedad no requiere suministro de agua.
La renovación continua de aire (2 m3/h) ayuda a realizar el proceso de maduración, llegando a todos los ángulos de cada corte, purificado por el filtro de cabrón activo.
El desescarche y la vaporización del agua generada se realiza automáticamente.
Dos temperaturas de trabajo en una sola mesa fría, la solución para ganar espacio en la cocina.
La mesa fría de doble temperatura L20 combina dos secciones separadas: una puerta a la izquierda para congelados y dos puertas refrigeradas a la derecha.
Al centro, un grupo frigorífico con dos circuitos de evaporación independientes, controlados por microprocesador electrónico.
Los refrigeradores de basuras son el equipamiento ideal para las cocinas profesionales por la seguridad y uso práctico que ofrecen.
Su diseño está orientado a asegurar las mejores condiciones sanitarias: el ambiente a temperatura controlada reduce la degradación de desechos orgánicos y la multiplicación bacteriana, y la estanqueidad elimina la propagación de malos olores y la contaminación del ambiente.
V6 – Grupo enfriador monobloque
El grupo enfriador combina un alto rendimiento con un consumo inmejorable.
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