Hornos Profesionales Unox

UNOX - LA COMBINACIÓN PERFECTA ENTRE RENDIMIENTO Y SENCILLEZ

CHEFTOP MIND.MAPS ONE

HORNOS COMBINADOS

Hornos combinados profesionales capaces de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking garantiza resultados perfectos en cada horneado.

Características Generales

· ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático.

· Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados.

· Doble cristal.

· Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta.

· Soportes para bandejas con sistema antivuelco.

· Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta.

· Sistema de ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de calor de alto rendimiento.

· Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado.

Tecnologías Unox

DRY.Maxi™ elimina eficazmente la humedad de la cámara de cocción para darle a sus preparaciones una consistencia, un color y una textura crujiente perfectos en todo momento.

STEAM.Maxi™ genera vapor de 35 °C a 260 °C y ofrece un alto rendimiento de cocción al vapor combinado con ahorro de energía y agua.

AIR.Maxi™ utiliza múltiples ventiladores de alto flujo con inversión de giro automática para un resultado uniforme y un tiempo de cocción corto. Las 4 velocidades del ventilador permiten realizar cualquier tipo de cocción.

CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción

Display

256 programas

Configure cualquier proceso de cocción de una manera clara e intuitiva para cada uno de los 9 pasos de cocción: configure tiempo o sonda corazón, temperatura de cocción constante o Delta T, porcentaje de humedad o intensidad de extracción y finalmente una de las 4 velocidades contínuas o pulsadas del ventilador. Creatividad sin límites.

Accesorios

Accesorios ChefTop MindMaps One

Bandejas

Bandejas ChefTop MindMaps One

BANDEJAS GN 1/1

20 GN 1/1

XEVL-2011-E1RS

Características

Horno combinado profesional capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking garantiza resultados perfectos en cada horneado.

• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
• Cámara de cocción moldeada de acero inoxidable AISI 316 L
• Triple cristal
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
• Soportes para bandejas con sistema antivuelco
• Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta
• Sistema de ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de calor de alto rendimiento
• Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de datos HACCP
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de programas

Eficiencia energética

Eficiencia energética:
XV-2011: 172.4 kWh/día – 0 kg CO₂/día.

Estimación calculada suponiendo un uso diario (300 días/año) del horno: 6 cargas ligeras de pollo asado (20% de carga), 1 carga completa de patatas asadas, 3 cargas completas de cocciones al vapor y 2 horas de horno vacío a 180 °C. Estimación calculada asumiendo los siguientes lavados semanales (42 semanas/año): 1 lavado largo, 1 lavado medio.

Descargas

Ficha técnica:
XEVL-2011-E1RS.

Despiece y esquema eléctrico:
XEVL-2011-E1RS

Manual:
Uso y manteniemiento

10 GN 1/1

XEVC-1011-E1RM

7 GN 1/1

XEVC-0711-E1RM

5 GN 1/1

XEVC-0511-E1RM XEVC-0511-E1RM-LP

3 GN 1/1

XEVC-0311-E1RM

Características

Hornos combinados profesionales capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking garantiza resultados perfectos en cada horneado.

• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados
• Doble cristal
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
• Soportes para bandejas con sistema antivuelco
• Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta
• Sistema de ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de calor de alto rendimiento
• Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de datos HACCP
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de programas

Eficiencia energética

Eficiencia energética:
XEVC-1011: 42.6 kWh/día – 0 kg CO₂/día.
XEVC-0711: 34.7 kWh/día – 0 kg CO₂/día.
XEVC-0511: 26 kWh/día – 0 kg CO₂/día.
XEVC-0511-LP: 28.8 kWh/día – 0 kg CO₂/día.
XEVC-0311: 19.7 kWh/día – 0 kg CO₂/día.

Descargas

Fichas técnicas:

Despieces y esquemas eléctricos:

Manual: Uso y mantenimiento

BANDEJAS - 2/3

5 GN 2/3

XECC-0523-E1RM

Características

Horno combinado con el que se puede crear fácilmente cualquier tipo de cocción en el espacio más pequeño posible. Simple, fácil de usar y seguro.

Eficiencia energética

Eficiencia energética:
XECC 0523-E1RM: 20.7 kWh/día – 0 kg CO₂/día.
Estimación calculada suponiendo un uso diario (300 días/año) del horno: 6 cargas ligeras de pollo asado (20% de carga), 1 carga completa de patatas asadas, 3 cargas completas de cocciones al vapor y 2 horas de horno vacío a 180 °C. Estimación calculada asumiendo los siguientes lavados semanales (42 semanas/año): 1 lavado largo, 1 lavado medio.

Descargas

Fichas técnicas:

XECC-0523

Despieces y esquemas eléctricos:

XECC-0523

Manual: Uso y mantenimiento

CHEFLUX - MANUAL

Los hornos Unox de la gama ChefLux le permiten cocinar con unos resultados óptimos gracias a la características de fabricación y garantía de resultados. Cocinar es sencillo gracias a su panel de control manual e intuitivo.

Características Generales

· Es la perfecta combinación entre máxima capacidad y mínima superficie.

· Horno combinado de aire seco – vapor con control analógico y cámara de cocción en acero inoxidable 304.

· Funciones tiempo, temperatura, porcentaje de vapor y 2 velocidades de ventilador.

· Permite realizar procesos de cocción tradicionales como cocciones al vapor, asados, asados a la parrilla, fritos y cocciones de productos de panadería frescos y congelados

Tecnologías Unox

• DRY.Plus: Extrae rápidamente humedad de la cámara de cocción

• STEAM.Plus: crea humedad instantánea

• AIR.Plus: ventiladores múltiples con inversión de marcha y 2 velocidades

Display

Permite realizar procesos de cocción tradicionales como la cocción al vapor, asado a la parrilla, asado o fritura y la cocción de productos de panadería frescos y congelados.

Mandos mecánicos.

Accesorios

Accesorios ChefLux

Bandejas

Bandejas ChefLux

BANDEJAS GN 2/1

20 GN 2/1

XV 4093