Abatidores de Temperatura Profesionales

Los abatidores de temperatura de Adler2012 son esenciales para profesionales de la hostelería que buscan conservar la calidad y seguridad de los alimentos mediante un enfriamiento rápido y uniforme.

Se consigue preservar las cualidades organolépticas y los valores nutricionales de los alimentos, evitando la proliferación de bacterias y prolongando la vida útil de almacenamiento, tanto en refrigeración como en congelación.

Todo el proceso cumple con las normas HACCP y de seguridad alimentaria , siempre evitando los riesgos de deshidratación y formación de escarcha, que perjudica a la calidad final del producto.

SERIE STAND

Estos modelos representan la esencia del enfriamiento rápido profesional, combinando un diseño compacto y robusto con una alta eficiencia.

Diseñados para optimizar la organización y la productividad en la cocina, esta línea básica destaca por su versatilidad y su manejo intuitivo mediante ciclos preestablecidos controlados por sonda o temporizador.

Características Generales

· Controlador con pantalla gráfica en color de 2.8 “, teclas capacitivas y panel frontal IP65 con superficie continua.

· Construcción monocasco.

· Construcción interior y exterior en acero inoxidable AISI 304.

· Patas de acero inoxidable regulables en altura.

· Junta de puerta resistente a temperaturas mínimas.

· Perfiles de armario y perfiles de puerta resistentes a temperaturas mínimas.

· Compartimento técnico colocado debajo del armario.

· Unidad condensadora colocada en el compartimento técnico, extraíble y fácilmente inspeccionable desde la parte posterior.

· Soporte para bandejas de acero inoxidable AISI 304, apto para contener GN 1/1 bandejas. Estructura fácilmente extraíble para operaciones de limpieza.

· Celda interna con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.

· Aislamiento de poliuretano de alta densidad sin CFC.

· Evaporador con protección contra la oxidación por cataforesis.

· Bisagra de puerta lateral izquierda.

· Sonda de núcleo

· Perímetro de puerta calefaccionado para evitar la formación de escarcha.

· Descongelación por ventilación forzada.

Funciones

· Abatimiento y congelación.

· Higienización automática de pescado.

· Endurecimiento del helado.

· Descongelación por ventilación forzada.

· Preenfriamiento.

Equipamiento Estándar

· Sonda al corazón n ° 1.

· Soporte para bandejas de acero inoxidable AISI 304 para GN 1/1 en AISI 304 acero inoxidable.

Equipamiento Opcional

· Kit de ruedas.
· Unidad de condensación refrigerada por agua.
· Puerta con bisagra en el lado derecho.

· Controlar y guardar datos HACCP en la nube. (opcional con kit de conexión bluetooth o wifi)

Capacidad

3 STANDAR: 3 GN 1/1 – EN 600×400

5 STANDAR: 5 GN 1/1 – EN 600×400

10 STANDAR: 10 GN 1/1 – EN 600×400

15 STANDAR: 15 GN 1/1 – EN 600×400

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Ficha técnica:

Manual de instalación, uso y mantenimiento

SERIE ABAT

Abarca una gama de abatidores de temperatura y congeladores rápidos diseñados bajo las premisas de funcionalidad, simplicidad, fiabilidad y potencia.

Están equipados con una electrónica y un panel de control sumamente intuitivos que ponen las principales funciones de la máquina al alcance de la mano.

ABAT 20 - ABAT 20 CARRO

Características Generales

· Panel de control sencillo e intuitivo.
· Aislamiento de 70 mm.
· Construcción en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
· Evaporadores con tratamiento de cataforesis.
· Condensadores de alta eficiencia.
· Circulación de aire con flujo de aire indirecto.
· Componentes aprobados para materiales en contacto con alimentos.
· Compartimentos técnicos que se pueden abrir fácilmente para su limpieza.
· Puerta de cierre automático.
· Unidad condensadora incorporada. (ABAT 20 CARRO)

Funciones

· Abatimiento +3 °C con sonda tipo aguja o por tiempo.
· Congelación -18 °C con sonda tipo aguja o por tiempo.
· Ciclo continuo.
· Ciclo especial de descongelación.
· Preenfriamiento.
· Alarmas HACCP.
· Reloj en tiempo real (debe configurarse).

Equipamiento Estándar

· Sonda de núcleo

· Refrigeración por aire

· Pies ajustables

· Puerta reversible

· Unidad condensadora incorporada (ABAT 20 CARRO)

Equipamiento Opcional

ABAT 20:

· Parrillas.
· Kit de ruedas (2 con freno).
· Voltaje diferente.
· Refrigeración por agua.

ABAT 20 CARRO:

· Parrillas.
· Carro para 20 bandejas.
· Kit de instalación 10m.
· Voltaje diferente.
· Refrigeración por agua.
· Disposición para 25 bandejas.
· Rampa alternativa para carros de más de 150 Kg.
· Unidad condensadora remota.
· Unidad remota silenciada cubierta.
· Puerta invertida (bisagra a la izquierda)

Capacidad

ABAT 20: 20 GN 1/1 – EN 600×400

ABAT 20 CARRO: 1 -20GN 1/1 -GN2/1 · EN 600×400- EN600x800

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Ficha técnica: Abat-20 – Abat 20 carro

ABAT 20 DIST - ABAT 40 DIST

Características Generales

– Panel de control sencillo e intuitivo.
– Aislamiento de 100 mm.
– Construcción en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
– Evaporadores con tratamiento de cataforesis.
– Sonda de núcleo incluida.
– Refrigeración por aire.
– Condensadores de alta eficiencia.
– Circulación de aire con flujo de aire indirecto.
– Componentes aprobados para materiales en contacto con alimentos.
– Compartimentos técnicos que se pueden abrir fácilmente para su limpieza.
– Bisagra de la puerta a la derecha.
– Unidad condensadora remota.

Funciones

– Abatimiento +3 °C con sonda tipo aguja o por tiempo.
– Congelación -18 °C con sonda tipo aguja o por tiempo.
– Ciclo continuo.
– Ciclo especial de descongelación.
– Preenfriamiento.
– Alarmas HACCP.
– Reloj en tiempo real (debe configurarse).

Equipamiento Estándar

· Sonda de núcleo

· Refrigeración por aire

· Bisagra puerta derecha

· Unidad condensadora remota

Equipamiento Opcional

· Parrillas.
· Carro para 20 bandejas.
· Kit de instalación 10m.
· Voltaje diferente.
· Refrigeración por agua.
· Unidad remota silenciada cubierta.

Capacidad

ABAT 20 DIST : 1 -20GN 1/1 · EN 600×400

ABAT 40 DIST: 1 -20GN2/1-EN600x800 · 2-20GN 1/1-EN600x400

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Ficha técnica: Abat-20 dist – Abat 40 dist

SERIE 20 ROLLOUT

Este abatidor/congelador rápido son máquinas multifunción de gama alta, diseñada para satisfacer cualquier necesidad del cliente. Gracias a su rapidez, prolonga la vida de los alimentos y garantiza la máxima salubridad y seguridad.

Características Generales

– Controlador con pantalla táctil “full touch” de 7”.
– Aislamiento de 70 mm.
– Construcción en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
– Evaporadores con tratamiento de cataforesis.
– Sonda de núcleo calentada incluida.
– Refrigeración por aire.
– Condensadores de alta eficiencia.
– Circulación de aire con flujo de aire indirecto.
– Los componentes están aprobados para materiales en contacto con alimentos.
– Compartimentos técnicos que se pueden abrir fácilmente para su limpieza.
– Puerta de cierre automático.
– Carga y descarga de datos a través de USB.
– Bisagras de puerta a la derecha.
– Patas ajustables.
– Mango ergonómico.
– Adaptado para carro 20 GN 1/1, Rational, Convotherm y Giorik. (consultar)

Funciones

– Abatimiento +3 °C con sonda tipo aguja o por tiempo.
– Congelación -18 °C con sonda tipo aguja o por tiempo.
– Ciclo continuo.
– Ciclos personalizados.
– Ciclo especial de higienización de pescado.
– Ciclo especial de descongelación.
– Ciclo especial de desescarche.
– Ciclo especial de endurecimiento de helado.
– Ciclo especial de secado.
– Ciclo especial de calentamiento de la sonda.
– Recetario.
– Preenfriamiento.
– Función de cocción a baja temperatura.
– Carga y descarga de datos por puerto USB.

Equipamiento Estándar

· Sonda de núcleo

· Refrigeración por aire

· Pies ajustables

· Bisagra de la puerta a la derecha

Equipamiento Opcional

· Función de cocción a baja temperatura.
· Ciclo automático de fermentación retardada.
· Parrillas.
· Módulo WIFI.
· Voltaje diferente
· Refrigeración por agua.
· Sonda desmontable (como alternativa a la sonda de serie).
· Sonda multipunto (como alternativa a la sonda de serie).
· Kit de 3 sondas de núcleo sin calentar (como alternativa a la sonda de serie).
· Unidad condensadora remota.
· Unidad remota silenciada cubierta.
· Puerta invertida (bisagra a la izquierda).

Capacidad

1 carro portabandejas 20 GN 1/1 (Adaptado para carro: 20 GN 1/1 Rational, Convotherm y Giorik)

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Ficha técnica: 20 RollOut

ARMARIOS HELADERÍA, PASTELERÍA, PANADERÍA

Los enfriadores y congeladores, mediante frío forzado, son excelentes para panaderías, pastelerías y heladerías medianas.

C1- NEW

Cámara de fermentación controlada permite tener un control

total del proceso de fermentación, obteniendo un producto más

digerible, alveolado uniforme y perfectamente crujiente.

C2 y C3- NEW

Armarios conservadores positivos y negativos para heladería,

pastelería y restauración, equipados con controles digitales

simples y rápidos, con funciones HACCP integradas

GENERALES

– Panel de control moderno e intuitivo de múltiples funciones.
– Aislamiento de 70 mm.
– Construcción en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
– Evaporadores con tratamiento de cataforesis.
– Condensadores de alta eficiencia.
– Circulación de aire con flujo de aire indirecto.
– Componentes aprobados para materiales en contacto con alimentos.
– Compartimentos técnicos que se pueden abrir fácilmente para su limpieza.
– Puerta de cierre automático y bisagra de la puerta a la derecha.
– Módulo wifi.

C-1

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Ficha técnica – C1

C-2

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Ficha técnica – C2

C-3

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Ficha técnica – C3